THÉS
Selon les sources historiques, l’arrivée du thé en Europe débute au XVIe siècle lorsque les commerçants néerlandais ont commencé à en apporter en Europe en grande quantité en provenance directe de Chine et d’Extrême-Orient. À l'époque, le thé était une boisson rare que très peu consommaient, mais les anglais sont tombés sous le charme pour faire maintenant partie de la vie quotidienne en Grande-Bretagne. Rapidement, la Grande-Bretagne est devenu le pilier dans les premiers débats sur ses propriétés bénéfiques pour la santé, jusqu’à la montée en puissance des thés parfumés, du thé en sachet de thé et de tous les accessoires pour consommer le thé pendant la révolution industrielle au XIXe siècle.
Le thé vert Sancha est le thé le plus courant au Japon. Afin d'arrêter l'oxydation des feuilles de thé, elles sont soumises à un rapide bain de vapeur, puis elles sont roulées et séchées. Lorsqu'il est produit à partir de théiers japonais, son infusion est très verte et assez amère. Ici, l'utilisation de thé de chine adoucis sont goût, diminue l'amertume et lui donne une tasse vert-jaune.
Le thé vert Jasmin bio de grande qualité, reçoit des fleurs de jasmin dès leur cueillette. Au cours du séchage, les feuilles de thé t'imprègnent des arômes dégagés par les fleurs de jasmin qui perdent leur couleur blanche, au profit d'une robe jaune qui donnera sa jolie couleur dorée en infusant avec le thé vert.
Afin d'empêcher les feuilles de se casser, elles ne sont déplacées que de façon minime pendant le processus de flétrissement. Notre thé est composé de longues feuilles raides, mi-brunes et leur goût est légèrement épicé avec une agréable note d’agrumes.
L'English breakfast broken bio est un mélange de thés noirs originaires des régions de Assam et Ceylan. Sa liqueur dorée est caractérisée par iune saveur très aromatique. Sa consommation est particulièrement appropriée le matin.
Le maté vert est une boisson typique d'Amérique du Sud. Sa préparation est faite à partir d'une plante appelée Yerba Mate ou "Thé du Paraguay". En réalité il s'agit d'une variété de houx dont les feuilles sont grillées avant d'être fumées au feu de bois pour enfin être émiettées et consommées comme du thé. Tout comme le thé ou le café, il contient de la caféine. Le maté a une saveur aromatique et amère, un peu astringente qui rappelle la fumée.
Les feuilles sont cueillies à la main et ramassées sur de grands arbres entre le 15 mars et le 10 avril, s'il n'a pas plu et que les feuilles sont sèches. On récolte généralement le bourgeon terminal, duveteux, avec les deux premières jeunes pousses, aux grandes feuilles. Aucun bourgeon rosé n'est admis dans la récolte et les pousses ne doivent être ni trop longues ni trop courtes. Les feuilles partiellement ouvertes ou celles endommagées par le vent, les manipulations ou les insectes sont refusées et utilisées pour une sous-classe. Le meilleur Bai Mu Dan est produit en utilisant la proportion deux feuilles pour un bourgeon et est naturellement ou mécaniquement séché pour produire des feuilles qui ne sont ni noires ni rouges mais de couleur verte.
